Варенье из айвы

1 килограмм айвы,
1 1/2 килограмм сахара.

Айву очистим от кожицы, разрезаем, удалим
сердцевину, нарезаем ломтиками или дольками,
положим их в кастрюлю, зальем холодной водой так,
чтобы она только покрыла айву, и сварим до
мягкости. После этого айву вынем шумовкой, а
отвар процедим. В таз для варенья положим сахар,
вольем 1 1/2 стакана отвара, полученного при варке
айвы, и приготовим сироп. В кипящий сироп
положим подготовленную айву, дадим сиропу раза
два вскипеть и продолжаем варку на слабом огне до
тех пор, пока айва не сделается прозрачной.
Варенье получится более вкусным и ароматным,
если сначала сварим снятую с айвы и обмытую
кожицу, а на полученном отваре сварим самую айву,
нарезанную ломтиками или дольками.